天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******
中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香
作者 王君妍 王在御
凛冬的天津晨光熹微，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来 。
早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃 ，那还得 是煎饼馃子，尤其是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还是这个老味儿。”
九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史。锅巴菜、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂” 的天津，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性 的还得是“煎饼馃子” 。
据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子 的由来与天津古老的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐 。”
“正不正宗，得食客说了算 。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意 。
摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨 的，铁板的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快 ，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜”，手上的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套。
随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做 的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌，正是大家童年时留下 的味觉回忆，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。
天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说 ，只有家门口的煎饼馃子 ，才是属于童年的回忆 。
“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。
很多远离家乡的天津人 ，走在外地 的街头巷尾 ，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子，边吃边走在熟悉的市井街道上，看行人漫步，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆 ，以这样的方式打开一天的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫。
也许味觉就 是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人 ，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽 是家乡的情结 ，好似一片光落在浮世一隅 ，让烟火气照亮了游子归途路。(完)
有聊丨吴建豪：我就是一个追求梦想的普通人******
中新网北京1月4日电(记者 王诗尧)“20岁 是幼稚，30岁是感恩 ，40岁是珍惜。”这是吴建豪回首出道二十余年来，对不同阶段的自己 的总结。他说，时间教会了自己珍惜和感恩 ，虽然每一年 、每一秒的自己都处在变化中，但是不要害怕变化，享受过程最重要 。
跳舞 是初心
旅行激发创作灵感
2001年 ，随着偶像剧《流星花园》的播出 ，饰演F4组合成员“美作”的吴建豪迅速爆红，那一年他23岁。其实成为一名演员并不在吴建豪的梦想规划中，如果将时间倒转，早在十年前，有一个13岁的男孩已经将自己 的一腔热血奉献给了舞蹈 。
“跳舞是我 的初心 ，然后做音乐自然而然地来了 。”正因如此 ，在《流星花园》席卷整个亚洲后的第二年 ，他没有选择乘胜追击继续拍戏，而 是发行了首张个人专辑《身体会唱歌》 。二十年后，吴建豪初心仍在 、热爱不减 ，综艺《披荆斩棘的哥哥2》中他依旧对唱跳保有热情 ，更在《空空》这首歌曲的表演舞台中大胆选择以独舞 的方式呈现。
吴建豪最新专辑《Take a Ride》 受访者供图2022年吴建豪正式进军国际乐坛 ，发行了首张英文创作专辑《Take a Ride》，随后推出国际中文版 。一般来说 ，歌手用不同语言演唱歌曲，即使 是同一首歌也很容易唱出两种感觉，不过吴建豪选择尽量将这种不同降到最低 。“我其实不想(让人)有不一样的感觉，这也 是为什么中文版本还是有一些英文歌词存在 ，我希望两个版本蕴含着同一种灵魂跟精神 。”
无须精心设计主题 ，抛开复杂、凌乱 的思绪 ，吴建豪想做出那种让人轻松、舒适的音乐，“把这张专辑放在车子里面听，然后你可以开到任何地方，我想做的就 是这种朗朗上口、简单好听的音乐。”
吴建豪创作音乐 的核心很简单 ，就 是希望可以通过音乐传递出喜怒哀乐，带动听众情绪、陪伴他们走出难关 。
吴建豪 。受访者供图而想要做出轻松、简单 的音乐，首先自己要放松下来 ，吴建豪坦言旅行常常会激发出创作灵感。筹备这张《Take a Ride》专辑时，他曾一口气跑到大洋彼岸的美国洛杉矶，还租了一间靠海 的民宿 。“我一打开房门就是大海，那种感觉跟在录音室完全不一样 。我在那里写歌 ，休息时就打开门看海，简直就 是在度假，所以心情也会更开心 ，放轻松 的感觉让创作也变得更自然一点 。”
接纳不完美
敢于尝试失败才有机会成功
歌手 、演员 、舞者、制作人 、MV导演……吴建豪熟练地切换着不同身份，仿佛从不畏惧那些未知 的挑战。然而只有他自己知道 ，曾经他也有过害怕失败 的时期。
“我记得有一次受邀当导演为一个运动品牌拍摄MV ，那时候我打电话给朋友 ，说怕自己搞砸。但朋友说‘你还 是应该去做，就算搞砸也无所谓，因为你有这个机会可以去挑战 、去尝试 ，为什么不去？’”
听了朋友 的劝说 ，吴建豪豁然开朗，他觉得朋友说得很对 。即使一而再、再而三地失败 ，但 是如果他愿意一直去尝试 、去挑战 ，肯定有一天会达到自己想要的水准。“不可能每件事情都是完美 的 ，一下子就ok ，所以要去尝试失败才会有成功。”
台湾偶像剧《下一站 ，幸福》海报图提起吴建豪 ，除了《流星花园》中的美作 ，他在《下一站 ，幸福》里饰演的任光晞 ，更 是许多观众心目中的“白月光”角色 。然而吴建豪在接下这部戏 的初期，只 是抱着可以配合新专辑一起宣发 的心情拍摄。
2008年，吴建豪决定要重新找回做音乐的自己，与此同时经纪公司为他接下了一部电视剧的工作 。“初期我真的没有很想演，尤其当时我在筹备专辑中，还有很多其他 的计划。”吴建豪在一次采访中袒露自己拍摄初期 的心情。
然而 ，开拍两个星期后吴建豪接到了一通电话 ，要他到电视台开会 。他抱着“如果他们现在把我换掉，我会很乐意” 的心情赴约 ，这是因为当时他演得也很辛苦、很累 ，而且自己 的重心还是放在音乐上面 ，没有花太多心思在演戏 。
到了会议现场 ，当导演询问他有没有什么事情可以帮忙 的时候，吴建豪这才表明，当时自己根本看不懂中文。而他饰演 的任光晞是一名律师 ，需要讲大量 的专业术语 。
令吴建豪大为感动的 是，导演陈慧翎在此之后开始特地为他录台词，而且不只 是简单 的录音还配合着演戏 的状态 。就这样他啃下了“台词”这块硬骨头 ，心态也发生了180度大转变 ，将自己百分百 的精力投入到这部戏里面。
“演完后 ，我觉得这是我演艺事业中最好的一次经历。”最终《下一站幸福》创下台湾偶像剧史上收视亚军纪录 ，亮眼 的成绩让所有主创的心血没有付之东流 。
对于十多年后的今天 ，观众们仍对“任光晞”念念不忘，吴建豪回应道 ：“这不 是单独某个人的成功。我觉得这 是因为整个团队、导演组 、剧组，我们大家一起努力 、辛苦凝聚 的精神 ，让观众们感受到了这一点。我们遇到了很大 的挑战，要去突破很多东西 。到了最后大家已经变成一家人一样，其实这就是灵魂所在 。”
吴建豪。受访者供图享受过程
一个追求梦想的普通人
时间是变化 的财富。出道二十余年 ，吴建豪认为自己一直处于变化中，甚至每一年、每一秒都在变 。“20岁 是幼稚 ，30岁是感恩 ，40岁是珍惜 。”他用三个词总结了不同时期 的自己。
刚出道时因为F4偶像艺人 的标签，“大家就觉得你是靠外表 ， 是一个花瓶之类 的。”吴建豪承认年轻时期 的自己 ，会被这些声音影响心情 。但是后来他想通了，“偶像 是别人说的 ，只要我自己知道自己 的价值 是什么 ，我 的心态 、我 的精神 是什么就够了。因为我没办法控制所有人对我 的看法 。”
现在很多偶像出身的艺人 ，有时会急于撕掉身上的标签，而吴建豪的处理方式则 是——不去想这些事情。“我没必要浪费精力在一些不重要 的东西上面 ，人生已经有这么多重要的事情可以去领会 ，你还为一些很没必要 的事情纠结干嘛 ？”
当被问到如何给自己定位时 ，吴建豪思考片刻简单答道：“我就是一个普通人，追求梦想的一个人 。”
作为前辈，他送给演艺圈后辈的建议 是一定要做功课 、不要偷懒 ，该做的事情就去做。不要被负面的事情影响，更不要因为旁边 的人说了什么影响自己 的心态，好好去珍惜、享受这个过程。(完)
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