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上海市商务委：2023年年夜饭堂食预订、预制菜外卖两旺******

　　中新网1月15日电 据“上海商务”公众号15日消息，随着疫情影响逐渐消退 ，2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段 ，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺 的景象。

　　堂食预订迅速回升

　　2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动 ，并出现包房一桌难订 、仅大堂少有余量可订 的情况。但受12月份疫情感染社会面传播影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响 的逐渐消退 ，年夜饭堂食退订 的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。

　　预制菜外卖深受青睐

　　由于疫情 的缘故 ，近几年预制菜被越来越多 的消费者知晓和接纳 。随着预制菜发展 的日趋成熟，预制菜已成为市民年夜饭关注 的热点。特别是由老字号餐饮品牌推出 的年夜饭预制菜 ，深受市民欢迎 ，销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计 ，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

　　上海市商务委称 ，针对今年春节时间早、受疫情影响市民年夜饭预订启动较晚以及食材、用工成本有所增加 的实际 ，市商务委指导企业早筹划、早启动、早准备 ，全力以赴做好春节年夜饭餐饮市场保障工作，努力满足市民个性化、多元化 、品质化餐饮消费需求。

　　具体来看 ，老字号餐饮品牌以及餐饮连锁品牌，积极在人员、食材 、营销等方面推出各项举措，满足市民年夜饭堂食 的需求 。企业通过发放慰问金 、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施 ，鼓励员工春节期间多出勤 、出满勤，激励广大员工在沪做好餐饮服务 的工作热情 。为扩大年夜饭市场销售，企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐，提前采购优质食材、精心研制菜品 ，并推出不同折扣优惠，让市民吃得满意 、吃得放心。互联网平台积极响应 ，推出“春节不打烊 ，热‘爱’送到家”、“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动。

　　同时 ，餐饮企业推出 的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平 ，保持价格稳定 。堂食年夜饭平均价格较去年同期略有小幅增长 。餐饮企业持续细化市场定位 ，引入新品 ，丰富特色美食 。各大品牌餐饮企业积极开拓销售渠道 ，进一步缩短与消费者的距离 。今年 ，除线上商城、小程序 、网上平台销售外 ，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作。(中新财经)

数字人：用科技激活传统文化之美******

　　【热点观察】

　　作者 ：俞国林、王建（分别系中华书局编审 、中华书局副编审）

　　“天妤” ，一个沉睡千年 的飞天少女 ，被神秘空间元境唤醒后 ，回想起千年前之事。当年 ，洞窟受损 ，壁画脱落 。如今 ，苏醒过来 的她 ，决定来到人间收集碎片，复原壁画，重佑人间……“天妤”不是玄幻小说中 的文学人物，而是一个虚拟数字人 。过去一年 ，“天妤”以收集壁画碎片为线索，将中国传统文化元素进行数字化演绎 ，持续向世界讲述中国传统文化的故事，在海内外收获了大量拥趸。

　　所谓数字人 ，是指通过计算机图形渲染 、动作捕捉 、深度学习 、语音合成等技术打造 的虚拟或仿真人物。2022年，数字人大量涌现 ，除了“天妤”，还有中国文物交流中心 的“文夭夭” 、新华网 的“筱竹”、浙江卫视的“谷小雨” 、敦煌研究院的“伽瑶” 、国家博物馆 的“艾雯雯”、中华书局 的“苏东坡数字人”……他们或化身为文博场所 的导游 ，或成为文化短剧的主角，或担任对外传播 的文化大使 ，以又潮又酷 的方式讲述着传统文化的故事 。

超写实“苏东坡数字人” 光明图片

　　技术支撑，文化打底

　　作为传统文化 的新载体，虚拟数字人将传统之美与科技之美有机融合，打造出全新的IP形象。由于众多虚拟数字人取材于传统文化 ，所以其外在形象本身就 是对传统文化的视觉化呈现 。比如 ，“天妤”的设计以传统飞天和唐代女俑为灵感 ，她衣袂飘飘，妆造典雅，发型设计 是“双环望仙髻”，簪花 是用金、银、铜等制成的样式多样的金钿；头上戴 的嵌松石花钗、珍珠流苏花钿等饰品，是在史料基础上 ，参考唐代出土文物设计而成 ；妆容上使用的黛眉 、斜红、莲花形花钿、桃花妆容 ，则还原了新疆吐鲁番阿斯塔那墓出土 的唐代女俑妆容。通过对虚拟数字人外在形象的打量观赏，观众得以与中华传统服饰文化进行“亲密接触”。不仅如此，由“天妤”发布的“凤凰妆”视频,连续登上平台热榜 。受“天妤”影响，很多青少年给自己化起了“国风妆” ，甚至还引起了海外美妆达人的竞相模仿 。

　　数字人的设计制作并非易事，既需要技术支撑，又需要文化打底 。传统文化类数字人 的设计制作 ，本身就 是对传统文化研究、整理、应用 、传播的过程 。比如 ，为了让“苏东坡数字人”贴近苏东坡的原貌，中华书局在容量超过70亿字的古籍大数据中心进行海量搜索 ，通过一系列精心设计 的关键词精准抓取到一批涉及苏东坡容貌形象 的古籍文本数据。同时，又通过图像搜索技术，抓取了由宋至清涉及苏东坡 的100余幅画作 ，既包括苏东坡的单人画像，又包括如“西园雅集”“赤壁”等主题 的群像以及若干石刻画像拓片等 ，从而初步形成对于苏东坡容貌形象之“古籍真实”的把握 ，然后再由权威专家进行系统校验 ，确定下来超写实“苏东坡数字人”的每个细节。由此观之，“苏东坡数字人” 的设计制作过程 ，完全 是一次对苏东坡主题古籍文献 、艺术作品 的整理和研究。由于这种整理和研究带有强烈的“目 的性”“应用性” ，所以能够有效推动传统文化 的创造性转化、创新性发展 ，而非像纯学术研究那样，研究成果大都只能存在于论文中 。

虚拟数字人“天妤” 光明图片

　　始于颜值 ，终于价值

　　数字人要在弘扬传承中华优秀传统文化方面有效发挥作用，可以始于颜值 ，但最后还 是要终于价值 ，因为人们开发数字人 ，不是为了观赏，而 是为了使用。2022年被业界称为“数字人元年” ，数字人的相关应用刚刚起步。传统文化领域 是应用数字人比较多 的领域，且应用场景越来越丰富 。

　　2022年7月 ，身着汉服 的“艾雯雯”在国家博物馆上岗。她穿梭于国博各展厅，为慕名而来的全球游客介绍着国博140多万件馆藏文物 。中国文物交流中心 的“文夭夭” ，除了在各大博物馆提供讲解、导览服务 ，还担任“文博虚拟新闻官”，经常跟随展览出海 ，传播中华文化 。

　　虚拟数字人，不仅能“说”，还能“演” 。以“天妤”为主角的系列短剧《千壁寻踪》及番外一经推出，立刻圈粉无数，视频播放量目前已超过3亿。通过这些短剧 ，观众领略了即将失传 的巾舞 的无穷魅力 ，见识了传说中 的“反弹琵琶” 的精妙绝伦 ，了解了围棋文化 的博大精深。就这样 ，“天妤”婷婷袅袅地从中华传统文化中走来。作为一个虚拟数字人，她将传统之美与科技之美融合 ，开启了中国传统文化通向元宇宙、通联海外 的一扇门 。

　　在传统戏曲领域，数字人 的身影也越来越活跃 。京剧领域已出现“梅兰芳孪生数字人”，粤剧界已诞生粤剧数字人“小勤” ，而“秦筱雅”则是秦腔数字人 的代表 。“梅兰芳孪生数字人”甚至还现身梅兰芳大剧院，并与台下观众深情互动 ：“距离我上一次登台已经过去了60多年 ，没想到我们又重逢了。”那一刻，数字人不仅复原了梅兰芳先生的形态、声音及面部表情 ，也让人看到了传统戏曲振兴 的希望 。

　　可以这么说，数字人最大的魅力 ，不 是研发运用新技术，也不 是对网文 、网游等传统业态 的改变，而是为戏曲等原本高度依赖人和现场空间的传统行业在生产、传播 、消费场景及价值实现等方面带来无限想象力和可能性，彻底改变了人们对于物我关系的认知 。

　　既要凝神，又要赋魂

　　数字人让大量文化瑰宝重新“复活”，以科技手段让传统文化走进烟火生活，焕发青春活力。可是，数字人建设毕竟刚刚起步，在很多方面还有待完善。其中，内容生态是制约数字人发展 的最大瓶颈 。虚拟世界中 的“你我他” ，即使只 是存在于数字空间中的化身，也需要现实生活内容作支撑，需要“故事”来引流。唯有如此 ，数字人才能既拥有好看的“皮囊” ，又拥有丰满 的“灵魂”。

　　比如，中华书局的“苏东坡数字人” ，只有容貌形象的“物理真实”是远远不够的 ，还要实现“精神真实”。为此，中华书局专门建设了“苏东坡专题数据库” ，并陆续开发了多个维度的“苏东坡主题知识图谱”。依托数据标引体系 ，可以生成各个维度的知识图谱 ，相当于将苏东坡跌宕起伏 的人生历程与丰富多彩的精神世界翻译成一张彼此关联的数据网络 ，并将其放进“苏东坡数字人”的脑中，从而为“苏东坡数字人”凝神 。下一步 ，中华书局将加强对“苏东坡数字人” 的人工智能训练 ，以为其“赋魂”，从而让“苏东坡数字人”真正像苏东坡一样去认知 、思考、表达 、行动 ，最终实现苏东坡在数字世界 的“复活” 。

　　近年来 ，互联网、大数据 、云计算 、人工智能、区块链等技术加速创新 。数字人技术正以前所未有 的速度渗透进入并重构升级歌舞 、影视、戏剧 、文博等多个文化行业 。数字人 的产生和应用 ， 是文化与科技相互融合的过程，也是人类不断认识自我的过程。我们无法预判数字人未来会走向何方，但我们还 是希望大家以开放包容 的心态面对新概念 ，拥抱新技术，将基础夯实，立足文化本体 的价值属性 ，共同推动行业转型升级，在文化与科技融合发展 的时代进程中 ，真正实现传统文化 的创造性转化和创新性发展 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 13版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）