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蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎 、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中的营养成分 。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后 的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒 ：比如豆角 、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸的蔬菜(菠菜 、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合 的吃法是不一样的。但不管 是生吃还 是熟吃 ，都有需要注意 的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

上海新增本土确诊病例234例和本土无症状感染者2780例******

　　中新网5月10日电 据上海市卫健委微信公众号消息，2022年5月9日0—24时，上海市新增本土新冠肺炎确诊病例234例和无症状感染者2780例 ，其中156例确诊病例为既往无症状感染者转归 ，78例确诊病例和2775例无症状感染者在隔离管控中发现。新增境外输入性新冠肺炎无症状感染者3例，均在闭环管控中发现。

　　本土病例情况

　　2022年5月9日0—24时 ，新增本土新冠肺炎确诊病例234例 ，含156例由既往无症状感染者转为确诊病例。新增治愈出院847例 。

　　病例1—病例14，居住于浦东新区 ，

　　病例15—病例19 ，居住于黄浦区，

　　病例20—病例31 ，居住于徐汇区，

　　病例32—病例38，居住于静安区，

　　病例39—病例44，居住于普陀区 ，

　　病例45—病例56，居住于虹口区 ，

　　病例57—病例65，居住于杨浦区，

　　病例66—病例69 ，居住于闵行区 ，

　　病例70—病例76，居住于宝山区，

　　病例77，居住于嘉定区，

　　病例78 ，居住于松江区 ，

　　均为本市闭环隔离管控人员 ，其间新冠病毒核酸检测结果异常 ，经疾控中心复核结果为阳性 。经市级专家会诊 ，综合流行病学史 、临床症状、实验室检测和影像学检查结果等 ，诊断为确诊病例 。

　　病例79—病例84 ，居住于浦东新区 ，

　　病例85—病例115，居住于黄浦区，

　　病例116—病例124，居住于徐汇区，

　　病例125，居住于长宁区 ，

　　病例126—病例140 ，居住于静安区 ，

　　病例141 ，居住于普陀区 ，

　　病例142—病例160 ，居住于虹口区，

　　病例161—病例179 ，居住于杨浦区 ，

　　病例180—病例188，居住于闵行区，

　　病例189—病例206 ，居住于宝山区 ，

　　病例207—病例222 ，居住于嘉定区 ，

　　病例223—病例228，居住于松江区 ，

　　病例229、病例230 ，居住于青浦区 ，

　　病例231 ，居住于奉贤区 ，

　　病例232—病例234 ，居住于崇明区 ，

　　为此前报告的本土无症状感染者。经市级专家会诊，综合流行病学史 、临床症状 、实验室检测和影像学检查结果等，诊断为确诊病例 。

　　2022年5月9日0—24时 ，新增本土死亡病例6例。平均年龄79.5岁，最小年龄65岁 ，最大年龄90岁。6位患者合并有严重的多脏器慢性基础疾病及晚期肿瘤 ，包括肺癌晚期 、冠心病 、高血压3级(极高危)、脑梗死及后遗症 、阿尔兹海默症 、糖尿病、肾功能不全等。患者入院后，原发疾病加重，经抢救无效死亡 。死亡的直接原因均为基础疾病或恶性肿瘤 。

　　本土无症状感染者情况

　　2022年5月9日0—24时，新增本土无症状感染者2780例。

　　无症状感染者1—无症状感染者567 ，居住于浦东新区，

　　无症状感染者568—无症状感染者944，居住于黄浦区 ，

　　无症状感染者945—无症状感染者1051，居住于徐汇区 ，

　　无症状感染者1052—无症状感染者1103，居住于长宁区，

　　无症状感染者1104—无症状感染者1473 ，居住于静安区，

　　无症状感染者1474—无症状感染者1516 ，居住于普陀区，

　　无症状感染者1517—无症状感染者1754，居住于虹口区 ，

　　无症状感染者1755—无症状感染者2109 ，居住于杨浦区，

　　无症状感染者2110—无症状感染者2424 ，居住于闵行区 ，

　　无症状感染者2425—无症状感染者2561 ，居住于宝山区，

　　无症状感染者2562—无症状感染者2691 ，居住于嘉定区，

　　无症状感染者2692 ，居住于金山区 ，

　　无症状感染者2693—无症状感染者2711 ，居住于松江区 ，

　　无症状感染者2712—无症状感染者2764 ，居住于青浦区，

　　无症状感染者2765—无症状感染者2769，居住于奉贤区，

　　无症状感染者2770—无症状感染者2775，居住于崇明区，

　　均为本市闭环隔离管控人员 ，其间新冠病毒核酸检测结果异常，经疾控中心复核结果为阳性，诊断为无症状感染者。

　　无症状感染者2776，居住于浦东新区 ，

　　无症状感染者2777 ，居住于黄浦区，

　　无症状感染者2778，居住于静安区，

　　无症状感染者2779 ，居住于嘉定区，

　　无症状感染者2780，居住于青浦区 ，

　　在风险人群筛查中发现新冠病毒核酸检测结果异常 ，即被隔离管控。经疾控中心复核结果为阳性，诊断为无症状感染者。

　　境外输入病例情况

　　2022年5月9日0—24时，无新增境外输入性新冠肺炎确诊病例。

　　境外输入性无症状感染者情况

　　2022年5月9日0—24时，新增境外输入性无症状感染者3例 。

　　无症状感染者1为中国籍 ，在喀麦隆工作，自喀麦隆出发，经法国转机，于2022年4月22日抵达上海浦东国际机场，入关后即被集中隔离观察，其间例行核酸检测异常。经排查，区疾控中心新冠病毒核酸检测结果为阳性。综合流行病学史、临床症状 、实验室检测和影像学检查结果等 ，诊断为无症状感染者。

　　无症状感染者2为中国籍，在加拿大留学 ，自加拿大出发，于2022年5月2日抵达上海浦东国际机场，入关后即被集中隔离观察，其间例行核酸检测异常。经排查 ，区疾控中心新冠病毒核酸检测结果为阳性。综合流行病学史 、临床症状、实验室检测和影像学检查结果等，诊断为无症状感染者 。

　　无症状感染者3为中国籍 ，在美国留学，自美国出发，于2022年5月7日抵达上海浦东国际机场，入关后即被集中隔离观察 ，其间例行核酸检测异常 。经排查 ，区疾控中心新冠病毒核酸检测结果为阳性。综合流行病学史 、临床症状、实验室检测和影像学检查结果等，诊断为无症状感染者 。

　　3例境外输入性无症状感染者已转至定点医疗机构医学观察，已追踪同航班密切接触者14人 ，均已落实集中隔离观察。

　　2022年5月9日0—24时 ，解除医学观察无症状感染者7673例 ，其中本土无症状感染者7672例，境外输入性无症状感染者1例 。

　　2022年2月26日0时至2022年5月9日24时 ，累计本土确诊56155例，治愈出院49590例 ，在院治疗6012例(其中重型401例 ，危重型77例) ，死亡553例 。现有待排查的疑似病例0例。

　　截至2022年5月9日24时 ，累计境外输入性确诊病例4594例 ，出院4580例，在院治疗14例 。现有待排查的疑似病例0例。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）