关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******
中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日 ，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。
流言1：保质期长 的牛奶 是因为加了防腐剂？
科学真相：保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式的牛奶保质期可达至少6个月 ，与防腐剂无关。
流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶 ？
科学真相：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性 。
流言3 ：果汁可以完全替代水果？
科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受 ，但无论是工业生产还是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果 。
流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？
科学真相 ：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱 ，只 是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质 。
流言5 ：草莓能检出多种农药残留，是最“脏”的水果 ？
科学真相：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都是安全 的。
流言6：苏打水能调整身体酸碱平衡？
科学真相：健康人体的内环境，能自动保持在合适 的pH值范围 ，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学 的 。
流言7：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？
科学真相 ：乳饮料和纯牛奶的生产工艺 、原辅料等均不同 ，营养也有所差异 。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。
流言8 ：“零添加”食品更安全 ？
科学真相 ：“零添加”与食品的安全性没有必然联系。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障 。
流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？
科学真相 ：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反 ，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)
茶与咖啡“走”到一起 ，给我们带来哪些启示******
中新网蒙特利尔12月8日电 茶和咖啡 ，往往被人们视为不同饮食习惯或不同文化的代表。但在中国 ，有这样一个地方 ，茶与咖啡“走”到了一起 。
当地时间12月7日 ，COP15第二阶段会议“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”边会在加拿大蒙特利尔举行，边会由生态环境部环境与经济政策研究中心、中国新闻社主办 ，中国新闻网承办 。边会期间举办了“圆桌对话 ：茶与咖啡的对话” 。
“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”边会举办“圆桌对话：茶与咖啡 的对话” 。尹灵 摄“其实普洱不仅仅因普洱茶闻名海外 ，在上世纪八十年代 ，当地的居民也开始种咖啡 。”世界经济论坛热带雨林及生态文明项目大中华区负责人朱春全介绍 ，经过多年产业培植 ，普洱许多农民既种茶又种咖啡。他们在冬天收获咖啡果，春天采茶 。普洱也成为了中国茶乡中 的“咖啡之都”。
世界经济论坛热带雨林及生态文明项目大中华区负责人朱春全在边会圆桌对话发言 。尹灵 摄在克莱恩斯欧洲环保协会(英国)北京代表处首席代表龙迪看来 ，茶和咖啡 的和谐共存， 是全球贸易的结果 ，更是不同文化和文明互相扶持 、共同发展 的典范 。
“同样 ，人类和自然 是相互依赖 的。我们共处同一个人类命运共同体中 。开放和包容 的世界也是人与自然和谐共生的世界。”龙迪认为 ，茶和咖啡皆为大自然的馈赠。
克莱恩斯欧洲环保协会(英国)北京处首席代表龙迪在边会圆桌对话发言。 尹灵 摄作为一位在中国北京定居 的荷兰人 ，龙迪每天早晨都需要一杯咖啡来唤醒自己。同时，在中国生活 的经历也让他明白了品茶的方式。“中国茶品众多，制茶工艺先进 ，让我大为惊叹。”他说 。
EDF+商业 ，韧性粮食与林业主任凯蒂·安德森坦言，无论旅行到哪里 ，自己都能通过每天 的咖啡或茶与当地文化联系起来 。“这提醒了我们，彼此之间 的共同联系 ，以及我们与这个给我们提供咖啡和茶 的星球的共同联系 ，同时地球也面临着气候变化、生物多样性丧失和森林砍伐等重大挑战。”
EDF+商业 ，韧性粮食与林业主任凯蒂·安德森在边会圆桌对话发言 。 尹灵 摄凯蒂·安德森认为，保护生物多样性是一项共同的责任，各方应共同努力保护地球，求同存异 、携手合作 。“我们需要依靠文化 的多样性和包容性。在这条道路上 ，我们正朝着构建人类命运共同体 、促进全球可持续发展 的方向迈进 。”
“我们手中的提神饮品代表了整个产业链，以及从事不同工作的人——从云南山村的茶农到大型零售市场的销售人员。”凯蒂·安德森指出 ，为实现可持续农业这一目标所作的努力，就 是向着构建人类命运共同体 、推动全球可持续发展不断迈进 。
值得一提 的是 ，在乌龙茶和红茶 的发源地中国福建武夷山 ，某种程度的“可持续”已成为现实 。
武夷山市人民政府办公室周洪舰在边会圆桌对话发言。尹灵 摄武夷山市人民政府办公室 的周洪舰介绍 ，当地大力推广生态茶叶种植，减少农药化肥的使用 ，利用生物多样性做到绿色种植 。“环境保护越来越好了，这带动了茶叶 的品质增加 ，也增加了茶农 的收入 。”
周洪舰说 ，中国的“茶”字 ，拆开来看是“人在草木之间” ，这就是人与自然 的完美结合。(完)
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